摘  要

肉类食品是日常生活中的必需食物，而目前大部分的普通家庭中都是使用菜刀，对鲜肉或熟肉进行切割。但使用菜刀的效率比较慢，劳动力消耗大，最大的问题是容易切到手指，危险性比较高，操作时需要随时保持高度的注意力。对电动绞切肉机等切割鲜肉或熟肉的电器，还未能进入大部分的家庭生活中。为了解决现市场上电动绞切肉机价格贵、体积大等问题，现设计一种高效、便捷、多功能的电动多功能家庭绞肉机，适用于普通家庭，操作简单，价格实惠。

本文详细设计电动绞切肉机的驱动装置，绞肉装置，切肉装置等方面。其驱动装置主要包括电动机、V带轮传动系统。驱动机构是是电动绞切肉机的动力源，其壳体采用铝合金和塑料制作。绞肉装置通过花键与驱动装置联结，绞肉过程采用螺旋推进器和十字刀进行绞切。切肉装置也是通过花键与驱动装置联结，通过圆盘刀组的对向旋转实现切肉片和肉丝的功能。

关键词：绞肉，绞肉装置，电动，驱动装置

Abstract

Meat is an essential part of daily life，and most ordinary households use knives to cut fresh or cooked meat. However，the efficiency of using the knife is slow，the labor consumption is large，the biggest problem is to cut the finger easily，the risk is relatively high，the operation needs to maintain a high degree of attention at any time. Electrical appliances for cutting fresh or cooked meat，such as electric meat grinders，have not yet entered most family life. In order to solve the problem of high price and large volume of electric meat grinder on the market，a kind of high efficiency，convenient and multi-function electric meat grinder is designed，which is suitable for ordinary families，and the operation is simple and the price is cheap.

In this paper，the driving device，meat winch device and meat cutting device of the electric meat cutter are designed in detail. Its driving device mainly includes motor，V-belt wheel drive system. The drive mechanism is the power source of the electric meat cutter，and its shell is made of aluminum alloy and plastic. The meat grinder is connected with the drive device by splines，and the meat is cut by means of screw thruster and cross knife. The meat cutting device is also connected with the drive device by splines，and the function of cutting meat slices and filaments is realized through the opposite rotation of the disc cutter group.

Key words: meat grinder，meat gouging device，electric drive device

目  录

摘  要 I

Abstract II

第1章 绪论 1

1.1选题背景及意义 1

1.2发展现状 1

1.3研究主要内容 4

第2章 多功能家庭绞肉机结构及工作原理 5

2.1多功能家庭绞肉机的结构 5

2.1.1送料机构 5

2.1.2切割机构 5

2.1.3驱动机构 6

2.2多功能家庭绞肉机的工作原理 6

2.3多功能家庭绞肉机使用方法 7

第3章 多功能家庭绞肉机螺旋供料器的设计 9

3.1绞笼的设计 9

3.1.1绞笼的材料 9

3.1.2螺旋直径 9

3.1.3螺旋供料器的转速 10

3.1.4螺旋节距 10

3.2绞筒的设计 10

第4章 多功能家庭绞肉机传动系统的设计 11

4.1电机的选择 11

4.2带传动的设计 12

4.2.1设计功率 12

4.2.2 选定带型 12

4.2.3 传动比 12

4.2.4 小带轮基准直径（mm） 12

4.2.5 大带轮基准直径（mm） 13

4.2.6 带速验算 13

4.2.7 初定轴间距（mm） 13

4.2.8 所需带的基准长度（mm） 13

4.2.9 实际轴间距  14

4.2.10 小带轮包角 14

4.2.11单根V带的基本额定功率 14

4.2.12 时单根V带型额定功率增量 14

4.2.13 V带的根数Z 14

4.2.14 单根V带的预紧力 15

4.2.15作用在轴上的力 15

4.2.16带轮的结构和尺寸 15

4.3齿轮传动设计 16

4.3.1选择材料，确定和及精度等级。 16

4.3.2按接触强度进行初步设计 16

4.3.3校核齿面接触强度（按B1表8—3—10校核） 18

4.3.4校核齿根的强度（按B1表8—3—30校核） 20

4.3.5齿轮及齿轮副精度的检验项目计算（大齿轮） 21

4.4轴的设计 23

第5章 多功能家庭绞肉机绞刀设计 25

5.1绞刀的设计 25

5.1.1刀刃的起讫位置 26

5.1.2刀刃的前角 27

5.1.3刀刃的后角 29

5.1.4刀刃的刃倾角 30

5.1.5刀刃上任一点位量上绞肉速度 31

5.1.6刀片的结构 33

第6章 成本预算与环境分析 34

6.1多功能家庭绞肉机价格调研 34

6.2 成本预算 34

6.3 环境分析 34

总  结 36

参考文献 37

致　谢 38